Por que comemos tantos ultraprocessados? - habilidade

Será que os humanos estão desaprendendo a cozinhar? Sim, pouco a pouco estamos perdendo essa habilidade tão característica da nossa espécie.

Todo mundo tem uma bisavó ou uma avó que cozinhava incrivelmente bem, eu, inclusive tenho bem mais do que só uma. Mas você tem quantos amigos que têm talento na cozinha? E você? Sabe cozinhar? 

Temos menos tempo para preparar refeições, as famílias são pequenas, comemos sozinhos e as cozinhas estão cada vez menores - tudo isso já foi discutido aqui.

O hábito de "cozinhar todos os dias" foi substituído por algumas coisas:

1. A primeira delas é comer fora de casa: Segundo o Datafolha (2023), 35% das pessoas fazem ao menos uma refeição fora de casa todos os dias;

2. Também temos o hábito de pedir comida: Dados de 2022 mostram que 28% dos brasileiros pedem comida por delivery pelo menos uma vez por semana. Esse número quase dobrou quando comparado com 2020. As principais motivações para esse comportamento são a conveniência e o prazer;

3. Por último, mas não menos importante, nada de passar tempo no fogão, os queridinhos ultraprocessados dominaram a cena e ao invés de mexer panelas, abrimos pacotes. 

Você consegue achar diversos estudos na internet que mostram que os jovens têm menos conhecimento culinário hoje - talvez pela rotina corrida, talvez seja pela praticidade que os ultraprocessados oferecem, talvez pela disponibilidade de uma diversidade absurda de serviços de alimentação e deliverys ou talvez pelo desinteresse… E muito provavelmente, por uma combinação desses fatores.

Mas independente de qual seja o motivo, cozinhar é uma habilidade, que exige prática e paciência. Dificilmente você vai virar um chef de cozinha da noite para o dia, mas treinando e praticando, você consegue se desenvolver. 

Nossos familiares mais antigos não aprenderam a cozinhar vendo receitas de 2 minutos nas redes sociais ou lendo o passo a passo na legenda, muito menos tinham aplicativos para escolher o jantar e recebê-lo na porta de casa depois de alguns clicks. Eles colocavam, literalmente, a mão na massa, e passavam tempo de qualidade na cozinha, com outros familiares e amigos - e assim foram criando cultura e comidas afetivas.

Um pacote que fica pronto em 3 minutos, nunca vai te abraçar da mesma maneira do que uma colherada de comida que te transporta para lembranças de infância e sorrisos na mesa. 

Então, tenho uma proposta, que tal se arriscar na cozinha? Aproveita o início da semana para ligar para algum familiar e pedir aquela receita que sempre levam nos encontros ou combina de se juntar com amigos no final de semana para cozinhar.

Cozinhar não é só preparar comida, é cuidar da saúde, economizar e manter tradições vivas. Não vamos deixar essa habilidade tão linda e tão característica do ser humano morrer…